龙腾国际娱乐电话|梭子蟹别再清蒸水煮了,加2个鸡蛋蒸蛋羹,汤鲜味美,别提多好吃

2020-01-11 09:10:57

来源标题:匿名

龙腾国际娱乐电话|梭子蟹别再清蒸水煮了,加2个鸡蛋蒸蛋羹,汤鲜味美,别提多好吃

龙腾国际娱乐电话,最近这些天东海梭子蟹大量上市,我们宁波人可算饱了口服,不说天天吃梭子蟹,也是隔天吃,因为菜场里的海鲜就属梭子蟹最多最好,价格也便宜。但是办公室小姑娘抱怨,天天吃蟹,都吃腻了!我问,你们家蟹怎么做的?她答:当然是水煮清蒸,不然还能怎么吃?我说怪不得你会吃腻呢。今天我来教你一道鸡蛋羹蒸梭子蟹,不仅味道更鲜美,连当餐的羹汤都不用另外煮了,还只用到一只蟹,既便宜又好吃,保证你们一家子说蒸一个蟹不够吃,而且做法也很简单。

鸡蛋羹蒸梭子蟹,要蒸得好吃只要掌握几个小窍门,一个是蟹和鸡蛋蒸熟所需的时间不同,梭子蟹要先蒸,再淋入蛋液一起蒸熟就可以了;第二是鸡蛋羹蒸出来要平滑,所以要把小气泡过滤掉,再在上面盖一层保鲜膜,或者是平盘,这样鸡蛋羹蒸出来就平滑了。

海鲜与鸡蛋一起蒸,鲜味十足的海鲜汤汁与鸡蛋液混合在一起,可以使鸡蛋羹的味道非常鲜美,这样一个菜不仅能抵当日的海鲜,还能当羹汤来喝,非常实用。最后淋一点用蒸鱼豉油和芝麻油调和的味汁料,更有画龙点睛的味道,你也不妨试一试。

【梭子蟹蒸芙蓉鸡蛋羹】

主料:梭子蟹一只250克,鸡蛋2只

辅料:生姜2片,蒸鱼豉油5克(没有的话用酱油代替),芝麻香油3克,盐适量,香菜或葱花少许,酱油和料酒少许

步骤:1、食材很简单,一只鲜活的梭子蟹,2枚鸡蛋,这挑蟹的本事却看各人的水平,通常来说,我挑蟹八九不离十,首先按一下觉得壳硬,说明硬朗、老结,其次腹部的纹理要深,最后再看一下蟹盖的两只尖角,肉长到越靠近尖角,说明越肥。其余的就看各人的了。

2、首先把蟹处理好:洗净后可以直接把两只大蟹脚斩下,这样就不会咬到你了。然后打开蟹盖,挖去囊,再把身体分成四块,如图,我会淋一些酱油和料酒略腌,比单纯用盐腌来得鲜,但是不喜欢的酱油口味的朋友也可以用盐和料酒来腌。

3、切些姜丝放在蟹块上面,鸡蛋打入碗里备用

4、把温水倒入鸡蛋液里加适量的盐打匀成蛋液,比例是1:2,两只鸡蛋大约100克,那么倒入200克的水就足够,如果喜欢鸡蛋羹浓稠一点的,加150克的水就可以了。

4、先把蟹放入锅里隔水蒸,水开后计时蒸5分钟

5、然后开盖,发现蟹盖已经变红,淋入鸡蛋液,注意把碗拿出来,不然直接在锅里倒入蛋液会烫,而且鸡蛋液有泡沫,最好过用漏勺过滤一下,这样蒸出来的鸡蛋羹才平滑。

6、加个大盘子在上面,防止水蒸汽让鸡蛋羹出现气孔。

7、大火蒸10分钟后,再焖2分钟,取出盘子。

8、淋入少许蒸鱼豉油和芝麻油提味。

最后放一些香葱或香菜上去增香添色。

小贴士:因为蟹蒸熟所需的时间和鸡蛋羹不同,所以先蒸蟹5分钟,再倒入鸡蛋液一起蒸10分钟,这样的时间就刚刚好。